Sous la responsabilité du Responsable de production, vous pilotez l’activité quotidienne des équipes et garantissez la qualité des fabrications dans une logique de performance et de valorisation du fait maison.

• Management opérationnel : animation et coordination des chefs d’équipe, encadrement de proximité, gestion des aléas, responsabilisation des collaborateurs (environ 20 personnes : commis, cuisiniers)
• Respect et évolution des procédures : hygiène, sécurité, traçabilité, gestion des contenants (ex : bacs inox), déploiement de bonnes pratiques
• Création culinaire : développement de recettes maison, valorisation de la légumerie interne, innovations adaptées aux goûts des enfants
• Planification et anticipation : construction des plannings avec les chefs d’équipe, projection des besoins selon activité, réunions quotidiennes d’ajustement
• Amélioration continue : suivi du matériel, détection des irritants, propositions correctives (ergonomie, méthode, matériel…)

Vous êtes idéalement issu(e) d’une formation de niveau Bac+2 dans le domaine de la restauration.

Expérience attendue :

• Ancien chef cuisinier ou chef de brigade, en restauration collective ou traditionnelle
• Gestion prouvée de volumes de production importants (min. 2 000 repas/jour)

Compétences clés :

• Leadership naturel : capacité à fédérer et motiver les équipes autour d’un projet culinaire exigeant
• Rigueur et organisation : gestion des plannings, des normes qualité et sécurité, sens du détail
• Fibre culinaire : goût pour l’innovation, la technique, les produits de saison et les textures
• Esprit analytique : maîtrise des outils numériques (GPAO, indicateurs, traçabilité…) et capacité d’analyse
• Autonomie et intelligence relationnelle : curieux(se), diplomate, vous alliez exigence, créativité et sens du service public au quotidien.

• Une cuisine centrale moderne, ergonomique et innovante
• Un poste stratégique, à fort impact, dans un environnement en pleine transformation
• Un cadre de travail stable et équilibré : 38h/semaine, très rares astreintes week-end, 25 jours de congés + 17 RTT
• Une politique RH engagée : mutuelle/prévoyance à 50 %, Navigo à 75 %, CNAS
• Des outils performants et un plan de formation continue pour accompagner votre évolution.

• Statut : Contractuel ou Titulaire de la fonction publique – cadre d’emploi des attachés ou des techniciens
• Temps de travail : 38h/semaine (du lundi au vendredi), 25 jours de congés + 17 RTT
• Horaires : Journée – rares interventions le week-end
• Avantages : mutuelle/prévoyance (50 %), Navigo (75 %), CNAS, restaurant d’entreprise.

Prêt(e) à relever le défi ?

Contribuez à un service public exigeant, avec sens et plaisir.
Envoyez votre candidature à :

Isabel MOREIRA

Consultante en recrutement

06 24 59 58 95

isabel@chasseursdetalents.fr