Syrec

CHEF DE D'ÉQUIPE PRODUCTION (F/H)

Le SYREC (Syndicat de la restauration collective) produit et livre chaque jour 15 000 repas destinés aux écoles, crèches, foyers logements, selfs communaux et services de portage à domicile dans les communes de Gennevilliers, Saint-Ouen-sur-Seine, Villepinte et Villeneuve-la-Garenne.

Ces repas sont préparés dans une cuisine centrale entièrement rénovée, équipée de matériels neufs, conçue pour répondre aux dernières normes sanitaires et environnementales, notamment dans le cadre de la loi AGEC sur la suppression du plastique.

Engagé dans une montée en gamme culinaire, le SYREC développe activement le fait maison à partir de produits bruts, en s’appuyant sur une légumerie intégrée. Il est également très investi dans les grandes transitions réglementaires (EGalim, AGEC, Climat et Résilience) et prépare une refonte complète de ses méthodes de fabrication pour la rentrée 2025 avec des actions concrètes d’amélioration continue (montée en gamme, lutte contre le gaspillage, diversification des protéines).

Au-delà de cette mission de service public, Le SYREC est membre actif des réseaux professionnels RESTAU’CO et AGORES, et fortement impliqué dans le groupement de commande national TREMPLIN, réunissant plusieurs grandes cuisines centrales autour d’objectifs communs de qualité, durabilité et innovation.

Dans ce contexte de transformation, Le SYREC recrute : UN(E) CHEF(FE) D'ÉQUIPE PRODUCTION :

Sous l'autorité du chef de fabrication, vous supervisez un atelier de production (froid/légumerie, chaud ou fragilisation) composé de 3 à 5 agents (commis, cuisiniers, référents d'atelier). Vous êtes garant(e) de la bonne application des plannings, recettes et fiches techniques conçus par le chef de fabrication, et veillez à la qualité des préparations dans le respect des normes sanitaires et des objectifs de production.

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Vos missions s’articulent autour de quatre grands volets :Management opérationnel :

  • Production & Pilotage Terrain
    • Organiser, coordonner et suivre l’activité quotidienne de votre secteur
    • Faire appliquer les recettes, quantités, temps de cuisson et fiches techniques
    • Participer activement à la production avec les équipes sur le terrain.

 

  • Encadrement d’équipe & Management de proximité
    • Encadrer, animer et motiver votre équipe (commis, cuisiniers)
    • Veiller à la répartition des tâches, à la bonne ambiance et au respect du planning
    • Accompagner la montée en compétences des agents et transmettre les bonnes pratiques.

 

  • Qualité, hygiène et sécurité
    • Garantir l’application stricte des normes HACCP et des procédures internes
    • Assurer la traçabilité, les relevés de température, la propreté du matériel
    • Signaler les dysfonctionnements et contribuer aux ajustements nécessaires

 

  • Participation aux projets de transformation
    • Participer à la mise en œuvre du nouveau mode de production (rentrée 2025)
    • Accompagner le déploiement de nouvelles recettes (plats végétariens, circuits courts)
    • Participer à la valorisation du goût avec l’équipe (dégustations, retour usagers).

Diplômes et expérience

  • CAP/BEP minimum en cuisine, idéalement Bac Pro ou équivalent
  • Expérience confirmée de 3 ans minimum en cuisine collective (scolaire, hospitalière…) ou traditionnelle, dont au moins 1 an en encadrement d’équipe.

 

Compétences techniques

  • Expérience confirmée en cuisine collective (scolaire, hospitalière…) ou traditionnelle
  • Connaissance des techniques culinaires, des produits frais, et des règles nutritionnelles
  • Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de production en liaison froide
  • Connaissance de la production en volume (plusieurs milliers de repas/jour)
  • Capacité à utiliser les outils numériques : gestion de production, fiches techniques, traçabilité.

 

Compétences managériales

  • Encadrement de proximité, animation d’équipe et sens de la délégation
  • Organisation, rigueur et autonomie dans le suivi de la production
  • Capacité à rendre compte et à coopérer avec d’autres services.

 

Savoir-être

  • Esprit d’équipe, sens du service public
  • Réactivité, diplomatie et respect des procédures établies
  • Force de proposition dans le cadre défini par la hiérarchie.
  • Statut : Fonctionnaire (Cat. C ou B) ou contractuel selon profil
  • Temps de travail : 38h/semaine (entre 6h et 18h selon roulement) – 25 jours de congés + 17 RTT
  • Environnement : Cuisine centrale rénovée, locaux froids, outils partagés
  • Encadrement : 3 à 5 agents
  • Hiérarchie directe : Chef de fabrication
  • Relations fonctionnelles : autres chefs de secteur, magasin, qualité, villes adhérentes
  • Rémunération statutaire + IFSE+ CIA (selon condition d’un an minimum d’ancienneté)
  • Équipements fournis : EPI, outils numériques.
  • Une structure publique à taille humaine, porteuse de valeurs de service
  • Un collectif de travail investi, dans un climat social positif
  • Des projets concrets de transformation au service de la qualité alimentaire et du territoire.

Rejoignez une structure publique innovante, engagée pour une alimentation saine, durable et accessible à tous !  Adressez votre CV et lettre de motivation à : 

Isabel MOREIRA

Consultante en recrutement

06 24 59 58 95

isabel@chasseursdetalents.fr

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